Países en desarrollo
En estos países, el impacto de la refrigeración es mucho más importante debido a la falta de equipo y la insuficiente transferencia tecnológica, y el resultado es un mayor impacto en el sector de alimentos y salud, pudiendo influir en los aspectos social y económico, donde la falta de recursos financieros es uno de los principales obstáculos.
Respecto del empleo, es difícil obtener información precisa, ya que no se considera el subempleo, donde se encuentran muchos técnicos. El personal calificado en procesos de refrigeración es escaso y la mayoría no cuenta con una certificación.
Comúnmente la cadena del frío en los países en desarrollo se distingue por tecnologías obsoletas, alto consumo de energía, ineficiente e inadecuado transporte frigorífico; inadecuado y escaso volumen de almacenaje; deficiencias técnicas en el diseño y operación; además de una inadecuada capacitación técnica y profesional.
Tecnologías diferentes a la compresión de vapor
- Tecnologías más comunes
- Absorción
- Adsorción
- Refrigeración solar
- Enfriamiento con desecantes
- Ciclo de aire
- Ciclo stirling
- Enfriamiento termoeléctrico
Otras tecnologías
Los sistemas de enfriamiento basados en los principios de la absorción y la adsorción (los cuales a menudo son operados con fuego directo usando combustibles) son medios prácticos para el abasto de frío a nivel comercial e industrial que no requieren de un desarrollo de infraestructura eléctrica y puede ser limitante la disponibilidad de capital en los países en desarrollo.
La refrigeración solar es una tecnología que podría usarse cuando se escojan opciones de sustentabilidad en los países en desarrollo.
La tecnología de desecantes incluye un amplio espectro de sistemas que suministran enfriamiento, deshumidificación y ventilación con el objeto de controlar la calidad del espacio interior en los sectores industriales, comerciales y vivienda.
Contribución de la refrigeración en los países en desarrollo
Se utiliza en el sector salud en la inmunización, conservación de vacunas y medicamentos, erradicación de enfermedades y aumento en la expectativa de vida.
En el sector alimentos, reducción en las pérdidas de poscosecha, mejoría en la seguridad alimentaria, promoción del comercio internacional y el aseguramiento del abasto alimentario.
Desde un enfoque ambiental, contribuirá a la reducción de emisiones al mejorar la eficiencia energética de las instalaciones, al desarrollar nuevas tecnologías y nuevos refrigerantes y a la reconversión de plantas para el uso de nuevos refrigerantes.
Creación de mercados nacionales e internacionales, principalmente de congelados de productos frescos y cocinados.
Acciones prioritarias por implantarse en los países en desarrollo
Reducción de las pérdidas de poscosecha. Los alimentos perecederos representan el 31 % del total del volumen de alimentos que se consumen en los países en desarrollo. En éstos, sólo una quinta parte es refrigerada, lo que significa que se tienen grandes pérdidas en la cosecha, sacrificio, pesca y ordeña, durante el transporte y, finalmente, durante la venta. La refrigeración es uno de los más efectivos métodos para reducir las pérdidas.
Desarrollo de las cadenas del frío. El asegurar que tanto la calidad de la comida y la seguridad de 5 billones de habitantes de los países en desarrollo gracias al establecimiento de cadenas efectivas de frío es uno de los mayores retos para el sector refrigeración.
Transferencia de tecnología. Un camino para apoyar las iniciativas en los países en desarrollo es a través de compartir la tecnología industrial, incluyendo normas y programas de certificación.
Reforzar las estructuras. Es importante definir un ministerio encargado de manejar las políticas sobre refrigeración a nivel nacional. Las organizaciones industriales y asociaciones juegan un papel indispensable en la federación de la administración de la refrigeración. Una asociación con reconocimiento estatal, neutral con autoridad nacional es siempre necesaria.
Captura de datos. Un inventario preciso de las necesidades de los países en desarrollo es un paso importante preliminar con el objeto de facilitar los programas focalizados de diseño y actividades en los diversos campos referentes a las estructuras, tecnologías y entrenamiento.
Mayores retos que puede encontrar el sector refrigeración en los países en desarrollo
- Lograr que la refrigeración esté disponible en países en vías de desarrollo, particularmente en los de menor desarrollo, en apoyo a las áreas de la preservación de los alimentos, industria y aire acondicionado.
- Establecer las reglas para que los países en desarrollo tengan los mismos derechos a la tecnología de la refrigeración como los países desarrollados.
- Tomar ventaja de los alcances de la tecnología corriente con el propósito que permita dar un gran salto a la amigabilidad ambiental.
- Acciones para coadyuvar a la implantación de las estrategias.
- Un estudio de mercado sobre varios aspectos de la demanda de enfriamiento, con prioridad en la fabricación de hielo, proponiendo unidades que produzcan entre 2 y 5 toneladas de hielo por día para el suministro de pequeñas comunidades pesqueras.
- Establecer la infraestructura requerida para la producción de unidades de refrigeración solar, mediante la planta industrial existente y obtener soporte de compañías extranjeras en lo posible.
- Beneficios tecnológicos y económicos de las tecnologías de enfriamiento solar, así como también la obtención de financiamiento y la investigación de la tasa de recuperación de la inversión inicial.
- Proponer programas educativos y entrenamiento en la operación y mantenimiento de las plantas solares, así como también en los aspectos del diseño e instrumentación.
- En el caso de la conservación de productos perecederos usando hielo, es importante tener acceso a la tecnología del diseño, construcción e instrumentación de bodegas frigoríficas.
- Análisis de beneficios tecnológicos y económicos, obtención de financiamiento; estudios sobre la tasa de recuperación de la inversión.
- Proponer programas educativos y de entrenamiento en la operación y mantenimiento de plantas solares, así como en el diseño y aspectos de instrumentación.
- En el caso de conservación de perecederos con hielo, diseño, construcción e instrumentación de las cámaras frigoríficas.
——————————————————————————————————————-
